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recettes
Porc au goji, épices et courgettes
Le porc au goji, épices et courgettes est un plat gourmand et exotique qui ravira vos papilles.
Ingrédients :
- 350 g de porc
- une poignée de goji
- 4 petites courgettes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- ½ cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère de curcuma
- 1 cuillère de coriandre (poudre)
- ½ cuillère de curry
- ½ cuillère de cumin
- ½ cuillère de piment rouge
- 2 cuillères de jus de citron
- 2 feuilles de laurier
- 200 g de lait de coco
- une poignée d’amandes effilées grillées
Temps de préparation : 50 minutes
- Coupez le porc en petits cubes et le faire revenir en ajoutant l’ail, l’oignon et le gingembre. Laissez colorer.
- Coupez les courgettes en petits dés, et ajoutez-les au porc avec les épices, le lait de coco et les baies de goji.
- Laissez mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes.
- Ajoutez les amandes effilées au moment de servir.
Soupe chinoise au Goji et aux oeufs
La soupe au goji et aux oeufs est consommée depuis des millénaires en Chine. On dit qu’elle était même utilisée en médecine traditionnelle chinoise.
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 60 g de goji
- 3 gros œufs
- 100 g de blanc de poulet
- 50 g de jambon blanc
- 100 g de brocolis
- 10 g de vinaigre
- 8 g d’huile de sésame
- 15 g de sauce soja
- 1 litre d’eau
- 5 g de fond de volaille en poudre
- 1 g de sel
- 0,5 g de cinq épices
- 3 g de ciboulette
Temps de préparation : 30 minutes
- Coupez en lanières le jambon et le blanc de poulet.
- Pour prépare les brocolis, enlevez les feuilles vertes et les parties brunes autour du trognon. Coupez le trognon et détachez chaque petit bouquet. Lavez les brocolis à l’eau froide (dans laquelle vous avez rajouté le vinaigre) pour éliminer les insectes et les vers. Essorez et réservez sur le plan de travail.
- Versez l’eau et le fond de volaille dans un wok et portez à ébullition.
- Pendant ce temps-là, cassez les 3 œufs dans un saladier. Versez-y l’huile de sésame, le cinq épices et la sauce soja. Battez énergiquement les œufs avec une fourchette.
- Versez ensuite les brocolis, le goji, le blanc de poulet et le jambon dans le bouillon.
- A travers une passoire, versez les œufs au-dessus du wok. Vous obtiendrez des filaments d’œufs. Avant de servir, saupoudrez de ciboulette.
Tiramisu au Goji et Tofu Soyeux
Le goji peut très bien s’intégrer dans des recettes de desserts. Voici la recette du Tiramisu agrémenté de baies de goji et de Tofu Soyeux. C’est un tiramisu allégé comparé à son homologue italien.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de tofu soyeux
- 2 œufs
- 8 biscuits boudoirs
- 40 g de sucre de canne blond
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- 3 cuillères à soupe de lait de riz
- 1 poignée de goji
- 2 tasses de café fort
- 1 pincée de sel
- cacao en poudre
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures
- Faites tremper le goji dans de l’eau.
- Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige puis mettez-les au frais dans le réfrigérateur.
- Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et fouettez vigoureusement pendant quelques minutes.
- Délayez l’agar-agar dans le lait de riz froid. Versez dans une petite casserole et faites bouillir pendant trente secondes. Ajoutez le lait de riz au mélange œufs/sucre par petits filets puis mélangez le tout avec le tofu soyeux. Battez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez délicatement le mélange à base de tofu soyeux aux blancs en neige.
- Faites de tasses de cafés très fort et ajoutez-y la fleur d’oranger. Faites tremper dans ce mélange les biscuits boudoirs pendant quelques minutes puis retirez-les.
- Egouttez le goji.
- Pour le montage : disposez les biscuits dans le fond d’un verre assez large, recouvrez d’un peu de goji puis d’une couche de crème de tiramisu. Recommencez cette opération une deuxième fois. Mettez les tiramisus au frais pendant au moins trois heures.
- Avant de servir, saupoudrez de poudre de cacao et décorez de quelques baies de goji.
- Pour faciliter la montée des blancs en neige vous pouvez y ajouter une pincée de sel et/ou badigeonner le saladier d’un peu de jus de citron. Vos blancs en neige seront ainsi très fermes !