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poulet
Risotto de poulet au goji séché
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de riz rond (type arborio)- 4 blancs de poulet coupés en petits cubes
- 100 g de goji sec
- 3 tomates égrainées et coupées en petits dés
- 100 g de coulis de tomates
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 L de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselées
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
Dans une sauteuse, faîtes chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y un oignon émincé et le faire suer jusqu’à transparence. Ajoutez le riz et mélangez bien jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire. Incorporez ensuite petit à petit le bouillon chaud. A mi-cuisson, incorporez le coulis de tomate. Le riz cuit en 15-20 minutes.
Pendant ce temps, faîtes revenir le deuxième oignon dans le reste d’huile d’olive et dès qu’il commence à blondir, ajoutez les blancs de poulet et le goji.
Lorsque le riz paraît cuit, ajoutez les dés de tomate, le parmesan ainsi que le poulet et le goji. Salez et poivrez.
Dans le plat à service, garnissez le riz de coriandre et servez aussitôt.
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Soupe aux nouilles chinoises, poulet et goji
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de chair de poulet
- 60 g de nouilles chinoises
- 40 g de baies de goji séchées
- 30 g de champignons noirs déshydratés
- 1/2 chou chinois
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 bouquet de coriandre et de basilic
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’un mélange d’épices chinoises (cannelle, muscade, piment, clous de girofle, badiane, curry…)
Préparation :
Coupez en petits morceaux le poulet et émincez le chou.
Pelez l’ail et l’oignon. Découpez grossièrement en quartiers et placez-les dans un bol-mixeur. Ajoutez les herbes (coriandre et basilic). Hachez finement.
Versez tous les ingrédients (sauf les nouilles) dans une casserole et recouvrez de 1,5 litre d’eau.
Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min en ajoutant les nouilles avant la fin selon leur durée de cuisson.
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Poulet au goji, citron et sel de Guérande
Le poulet au goji, citron et sel de Guérande est une recette santé légère qui pourra vous régaler lors de votre déjeuner.
Ingrédients :
- 3 filets de blanc de poulet
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 citron
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de gros sel gris de Guérande
- 1 bol de goji
- 1 bouteille de vin blanc
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 24 heures
Pour la marinade :
- Dans un récipient avec couvercle, mettez les blancs de poulet, l’oignon coupé grossièrement, l’ail tranché finement, un demi citron coupé en rondelles, un demi citron en zeste et le jus pressé sur la préparation. A cela, ajoutez les branches de thym et la feuille de laurier. Saupoudrez une cuillère à café bien pleine de gingembre, une de curry et une de sel de guérande. Versez le vin blanc pour couvrir la préparation.
- Fermez hermétiquement, et bien secouer pour mélanger.
- Mettre au réfrigérateur 24 heures environ.
- Remplir un bol de goji jusqu’à ½ centimètre du bord. Versez le vin blanc dans le bol et mettre au réfrigérateur avec la marinade. Vous pouvez aussi faire tremper votre goji dans de l’eau.
Pour la cuisson :
- Dans un wok, faites revenir 1 oignon avec un peu d’huile d’olive et réservez.
- Faites revenir les blancs de poulet pendant quelques minutes et ajoutez les oignons réservés.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant trois minutes. Surveillez et retournez de temps en temps les morceaux de poulet.
- Versez ½ verre de vin blanc.
- Continuez la cuisson à couvert pendant encore cinq minutes.
- Ajoutez le goji.
- Reprendre la cuisson avec le couvercle pendant trois minutes7
- Découvrir pour laisser évaporer l’excès de liquide. Ensuite, vous pouvez arrêter le feu, c’est prêt ! A servir avec du riz…