Baie de Goji Bio et Jus de Goji Bio

Clafoutis salés au chèvre et aux baies de goji

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 œufs
• 60 g de farine
• 30 cl de crème liquide entière
• 200 g de chèvre frais (type Le petit billy ou Chavroux)
• 30 g de goji
• Quelques cerneaux de noix (une petite dizaine)
• 10 g de basilic frais
• Sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez 6 petits ramequins.

Dans un saladier, battez les œufs au fouet. Incorporez la farine et mélangez en ajoutant petit à petit la crème liquide puis le chèvre frais, les cerneaux de noix concassés et le basilic préalablement ciselé. Salez et poivrez.

Versez la préparation dans les petits plats et ajoutez sur le dessus 5 g de goji par ramequin.

Enfournez 30 min pour des clafoutis bien dorés !

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Madeleines apéritives aux tomates séchées, féta et goji

Préparation : 10 min (repos : 1h)

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 12 à 20 madeleines) :

• 3 œufs
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de féta
• 15 g de gruyère râpé
• 60 g de tomates séchées
• 40 g de baies de goji séchées
• Sel, poivre (facultatif : quelques feuilles de basilic frais)

 

Préparation :

Coupez les tomates séchées en fines lanières, les baies de goji en 2 dans la longueur et la féta en petits cubes (éventuellement hachez quelques feuilles de basilic).

Dans un grand bol, battez les œufs. Salez et poivrez.  

Incorporez la farine tamisée, la levure et versez l’huile. Fouettez énergiquement.

Ajoutez ensuite le gruyère, la féta, les tomates et le goji (et le basilic). Mélangez jusqu’à obtenir une masse homogène.

Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Beurrez généreusement les moules à madeleines, saupoudrez-les de farine (ou préférez les moules en silicone, le démoulage sera d’autant plus aisé). Remplissez -les aux 2/3 et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire encore 6 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

Sortez les madeleines du four et attendez quelques minutes avant de les démouler.

Les servir tièdes ou froides à l’apéritif, ou en entrée accompagnées d’une petite salade (du genre roquette) !

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