riz

Riz au lait aux baies de goji

Préparation : 1 h

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1,5 l de lait écrémé
  • 200 g de riz (riz rond spécial dessert ou riz risotto)
  • 200 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de goji

Préparation :

Trempez les baies de goji dans un peu d’eau chaude pour les réhydrater. Réservez.

Dans une casserole, mettez à chauffer lentement le lait avec la vanille fendue en deux et égrainée.

Une fois le lait bouillant, ajoutez 100 g de sucre puis le riz.

Remuez régulièrement. La cuisson dure environ 45 minutes.

Egouttez le goji et ajoutez-le au riz.

Préparez un caramel avec le reste de sucre et un peu d’eau. Lorsque le mélange prend un jolie couleur noisette, ajoutez une noisette de beurre.

Tapissez de caramel le fond de petits pots et versez par-dessus le riz aux baies de goji.

Dégustez tiède ou froid.

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Lundi, août 22nd, 2011 Recettes Pas de commentaire

Risotto de poulet au goji séché

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de riz rond (type arborio)
  • 4 blancs de poulet coupés en petits cubes
  • 100 g de goji sec
  • 3 tomates égrainées et coupées en petits dés
  • 100 g de coulis de tomates
  • 2 oignons émincés
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselées
  • Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Dans une sauteuse, faîtes chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y un oignon émincé et le faire suer jusqu’à transparence.  Ajoutez le riz et mélangez bien jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire. Incorporez ensuite petit à petit le bouillon chaud. A mi-cuisson, incorporez le coulis de tomate. Le riz cuit en 15-20 minutes.

Pendant ce temps, faîtes revenir le deuxième oignon dans le reste d’huile d’olive et dès qu’il commence à blondir, ajoutez les blancs de poulet et le goji.

Lorsque le riz paraît cuit, ajoutez les dés de tomate, le parmesan ainsi que le poulet et le goji. Salez et poivrez.

Dans le plat à service, garnissez le riz de coriandre et servez aussitôt.

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Vendredi, août 5th, 2011 Recettes Pas de commentaire