Madeleines apéritives aux tomates séchées, féta et goji

Préparation : 10 min (repos : 1h)

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 12 à 20 madeleines) :

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de féta
  • 15 g de gruyère râpé
  • 60 g de tomates séchées
  • 40 g de baies de goji séchées
  • Sel, poivre (facultatif : quelques feuilles de basilic frais)

 

Préparation :

Coupez les tomates séchées en fines lanières, les baies de goji en 2 dans la longueur et la féta en petits cubes (éventuellement hachez quelques feuilles de basilic).

Dans un grand bol, battez les œufs. Salez et poivrez.  

Incorporez la farine tamisée, la levure et versez l’huile. Fouettez énergiquement.

Ajoutez ensuite le gruyère, la féta, les tomates et le goji (et le basilic). Mélangez jusqu’à obtenir une masse homogène.

Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Beurrez généreusement les moules à madeleines, saupoudrez-les de farine (ou préférez les moules en silicone, le démoulage sera d’autant plus aisé). Remplissez -les aux 2/3 et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire encore 6 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

Sortez les madeleines du four et attendez quelques minutes avant de les démouler.

Les servir tièdes ou froides à l’apéritif, ou en entrée accompagnées d’une petite salade (du genre roquette) !

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Mardi, juin 28th, 2011 Recettes

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