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goji
Salade d’épinards au goji
Le goji se marie très bien avec toutes sortes de salades. Nous vous proposons ici la recette de la salade d’épinards au goji qui sera, nous n’en doutons pas, une entrée plaisir et santé parfaite.
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 100 g de pousses d’épinards
- 2 cuillères à soupe de goji
- 6 olives noires (dénoyautées de préférence)
- 100 g de feta
- 2 brins de menthe
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- sel
- poivre
Temps de préparation : 10 minutes
- Lavez et équeutez les pousses d’épinards.
- Emincez les olives noires.
- Ecrasez 25 g de feta dans un saladier et ajoutez-y les pousses d’épinards, les olives, les feuilles de menthe, le goji, le vinaigre, l’huile et le reste de la feta.
- Salez et poivrez et consommez immédiatement.
Soupe chinoise au Goji et aux oeufs
La soupe au goji et aux oeufs est consommée depuis des millénaires en Chine. On dit qu’elle était même utilisée en médecine traditionnelle chinoise.
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 60 g de goji
- 3 gros œufs
- 100 g de blanc de poulet
- 50 g de jambon blanc
- 100 g de brocolis
- 10 g de vinaigre
- 8 g d’huile de sésame
- 15 g de sauce soja
- 1 litre d’eau
- 5 g de fond de volaille en poudre
- 1 g de sel
- 0,5 g de cinq épices
- 3 g de ciboulette
Temps de préparation : 30 minutes
- Coupez en lanières le jambon et le blanc de poulet.
- Pour prépare les brocolis, enlevez les feuilles vertes et les parties brunes autour du trognon. Coupez le trognon et détachez chaque petit bouquet. Lavez les brocolis à l’eau froide (dans laquelle vous avez rajouté le vinaigre) pour éliminer les insectes et les vers. Essorez et réservez sur le plan de travail.
- Versez l’eau et le fond de volaille dans un wok et portez à ébullition.
- Pendant ce temps-là, cassez les 3 œufs dans un saladier. Versez-y l’huile de sésame, le cinq épices et la sauce soja. Battez énergiquement les œufs avec une fourchette.
- Versez ensuite les brocolis, le goji, le blanc de poulet et le jambon dans le bouillon.
- A travers une passoire, versez les œufs au-dessus du wok. Vous obtiendrez des filaments d’œufs. Avant de servir, saupoudrez de ciboulette.
Tiramisu au Goji et Tofu Soyeux
Le goji peut très bien s’intégrer dans des recettes de desserts. Voici la recette du Tiramisu agrémenté de baies de goji et de Tofu Soyeux. C’est un tiramisu allégé comparé à son homologue italien.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de tofu soyeux
- 2 œufs
- 8 biscuits boudoirs
- 40 g de sucre de canne blond
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- 3 cuillères à soupe de lait de riz
- 1 poignée de goji
- 2 tasses de café fort
- 1 pincée de sel
- cacao en poudre
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures
- Faites tremper le goji dans de l’eau.
- Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige puis mettez-les au frais dans le réfrigérateur.
- Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et fouettez vigoureusement pendant quelques minutes.
- Délayez l’agar-agar dans le lait de riz froid. Versez dans une petite casserole et faites bouillir pendant trente secondes. Ajoutez le lait de riz au mélange œufs/sucre par petits filets puis mélangez le tout avec le tofu soyeux. Battez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez délicatement le mélange à base de tofu soyeux aux blancs en neige.
- Faites de tasses de cafés très fort et ajoutez-y la fleur d’oranger. Faites tremper dans ce mélange les biscuits boudoirs pendant quelques minutes puis retirez-les.
- Egouttez le goji.
- Pour le montage : disposez les biscuits dans le fond d’un verre assez large, recouvrez d’un peu de goji puis d’une couche de crème de tiramisu. Recommencez cette opération une deuxième fois. Mettez les tiramisus au frais pendant au moins trois heures.
- Avant de servir, saupoudrez de poudre de cacao et décorez de quelques baies de goji.
- Pour faciliter la montée des blancs en neige vous pouvez y ajouter une pincée de sel et/ou badigeonner le saladier d’un peu de jus de citron. Vos blancs en neige seront ainsi très fermes !
Muësli au goji
Le goji mélangé à du muësli est idéal pour bien commencer la journée.
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 tasse de muësli (bio de préférence)
- 2 cuillères à soupe de goji (soit 15 g de baies de goji environ)
- 2 à 4 cuillères à soupe de jus de goji
- 2 pommes, poires ou framboises selon la saison
- 1 cuillère à soupe de noisettes concassées
- 1 cuillère à café de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de miel
- lait écrémé
Temps de préparation : 5 minutes
Mélangez le muësli avec l’ensemble des ingrédients.
Rajouter le lait et vous pouvez déguster ce petit déjeuner plein d’énergie et de nutriments essentiels.
Goji et maca : une association idéale
Goji et maca sont deux plantes reconnues pour leurs atouts santé. Voici donc plusieurs raisons de les associer.
La maca autrement dénommée ginseng péruvien, fait partie de la famille des brassicacées (crucifères). Son nom latin est Lepidium meyenii. C’est le tubercule de la plante qui est utilisé. On connaît beaucoup cette plante pour son effet stimulant de la libido, pour son utilisation contre les troubles sexuels (troubles de l’érection, sécheresses vaginales) ainsi que pour son action tonifiante de l’organisme. De plus, la maca activerait le système immunitaire et participe à une bonne hydratation de la peau.
Selon l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments), il est conseillé de ne pas consommer plus 3 g de maca par jour. La dose journalière optimale se situant entre 1,5 et 3 g de maca. Il existe cependant au sujet de la maca, une contre indication pour les personnes souffrant d’hypertension.
La maca peut tout à fait être consommée en association avec le goji. En effet, le goji vous offre diverses vertus : action bénéfique sur l’énergie de l’organisme et sur l’équilibre émotionnel, stimulation de la mémoire et de la libido ainsi que des défenses immunitaires. Le goji agit donc de concert avec la maca pour les effets stimulants. Il apparait donc que goji et maca semblent être une association idéale.
Granola au goji
Le goji, associé au céréales vous offre avec ces granolas, toute l’énergie nécessaire pour bien commencer la journée avec sa richesse en vitamines, minéraux et nutriments essentiels.
Ingrédients (pour 500 g) :
- 50 g de goji
- 200 g de flocons d’avoine
- 100 g de son d’avoine
- 125 g d’amandes entières
- 100 g de graines de courge
- 25 g de graines de sésame noir
- 25 g de graines de chia
- 100 g de graines de sésame blond
- 10 cl d’eau chaude
- 50 g de sirop d’agave
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- un peu de fleur de sel
Temps de préparation : 15 minutes
- Préchauffez le four à 150°C.
- Versez les flocons et le son d’avoine, les graines, les amandes, le goji, le sel et la vanille dans un grand saladier.
- Mélangez l’eau chaude avec le sirop d’agave et l’huile de tournesol, puis versez le tout dans le saladier.
- Remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, puis étalez le mélange sur la plaque du four tapissée d’une feuille de papier sulfurisé.
- Faites cuire 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
- Laissez refroidir et conservez dans une boîte hermétique en fer.
Goji et vitamine C
Le goji contient une quantité importante de vitamine C. On estime que 100 g de goji apporte en moyenne 125 mg de vitamine C. L’Apport Journalier Recommandé (AJR) en cette vitamine est de 90 mg pour un homme adulte et de 75 mg pour une femme. Pour des fumeurs, cette dose est même de 110 à 125 mg par jour de vitamine C car le fait de fumer est reconnu pour diminuer les taux de vitamine C dans l’organisme. Une dose de 15 g de goji du tibet (soit 2 cuillères à café par jour) vous aide donc à couvrir vos besoins en vitamine C, en vous apportant près de 20 mg de cette vitamine. Le reste de vos besoins seront normalement couvert avec votre alimentation si celle ci est équilibrée.
Nous vous mettons en garde contre certains marchands peu scrupuleux annonçant que le goji est 200 à 400 fois plus riche en vitamine C qu’une orange. Il n’en est rien !!!! Une orange en contient en moyenne 50 mg. A titre de comparaison, 100 g de goji apporte la même quantité de vitamine C que 2 ou 3 oranges.Le goji est en revanche un fruit riche en vitamine C.
La vitamine C est importante dans notre organisme. C’est un antioxydant capable de contrer les attaques des espèces radicalaires (radicaux libres). Ces radicaux libres vont être capables d’attaquer nos cellules et leurs contenus (ADN, lipides membranaires, etc).
D’autre part, la vitamine C joue un rôle de co-facteur enzymatique dans de nombreuses réactions métaboliques. La vitamine C est notamment utile à la synthèse du collagène et elle participe donc à garder une peau jeune et tonique. Elle entre également en jeu dans la production des hématies (globules rouges), ainsi que dans la réaction immunitaire. Ceci peut donc en partie expliquer que le goji renforce les défenses immunitaires.
De nombreuses recherches ont fait part de l’intérêt de la vitamine C en prévention du rhume notamment. La vitamine C est donc bénéfique en période hivernale. D’autres études ce sont penchées sur un intérêt contre certains cancers mais rien de concret ne filtre actuellement contrairement au goji.
Autre action reconnue de la vitamine C : son rôle dans l’assimilation du fer par notre intestin. C’est pourquoi certaines personnes peuvent conseiller la consommation de jus d’orange ou tout autre jus d’agrume pendant le repas : le fer ingéré au travers de l’alimentation a ainsi beaucoup plus de chance d’être assimilé par l’organisme grâce à la vitamine C contenue dans le jus de fruit.
La vitamine C ou acide ascorbique tire son nom de l’acide ascorbutique qui désignait à l’origine cette vitamine. On connait depuis plus de 3000 ans les effet d’une carence en vitamine C. Cette carence est à l’origine du scorbut dont souffraient de nombreux marins jusqu’au XVIIe. Avec des troubles pouvant être de simples saignements des gencives à des difficultés à cicatriser après une blessure, le scorbut était bien souvent à terme mortel. La complication la plus impressionnante de cette maladie est la déformation des os. On a retrouvé des squelettes de marins avec des os courbés qui sont d’ordinaires droits et longs (comme le fémur ou les tibias).